村民采摘芥菜。陈徐文倩摄。

　　益阳日报全媒体记者，陈徐文倩。

　　春节前夕，资阳区张家塞乡富民村的田间地头处处洋溢着丰收的喜悦，不少村民忙着采摘、装运芥菜，赶制春节前最后一批擦菜子。“今年的收成不错，我自己种了5亩，大概可以挣1万多元。”正在采收芥菜的村民王伟庭满脸笑意地告诉记者，连日来气温低，打霜后的芥菜分外甜。

　　不一会儿，王伟庭摘满20多斤芥菜，准备回家撩芥菜。去往王伟庭家的路上，记者发现，在富民村，每家每户的屋场坪上都装置了窑砖大灶、一口大锅、一排晾晒竿。王伟庭介绍，这就是他们制作擦菜子的“行头”。此时，王伟庭妻子早已在家中备好了开水，两人分工合作，王伟庭去除芥菜上的腐叶，并将其清洗干净，王伟庭妻子则将芥菜整齐码入锅中，敞开烫煮半小时，这一锅芥菜便是撩好了。

　　“接下来就是把煮好的芥菜放在栏杆上晾晒，晾一到两天后撒盐入坛，入坛封存一月或更长时间后，就可开坛食用了。”王伟庭说，对当地人来说，擦菜子是餐桌上最不起眼的一道菜，但是对于远离家乡的人来说，经常会念叨这口家乡味道。所以，年夜饭餐桌上必不可少擦菜子的存在。“擦菜子过年有许多花样，可以搞个擦菜子全席，比如擦菜子肉枣子汤、擦菜子煮鱼、擦菜子煮豆腐、盐擦菜子蒸肉……”谈论起擦菜子在除夕夜的做法，王伟庭滔滔不绝。

　　“每年水稻收割后，村里就会利用冬闲田种植大叶芥菜，制作成擦菜子。”富民村党总支书记邹梦兰说，村里每家每户都忙得脚不沾地，都忙着摘芥菜，做擦菜子。2018年，富民村成立益阳市永仁胜产业扶贫专业合作社，采取“农业企业+合作社+农户”的种植模式，携手益阳乡里香土菜食品有限公司，大力发展菜心等特色优质农副产品，以产业发展带动村民增收致富。

　　“有了产业合作社承担擦菜子的收购、包装和销售工作，统一包装后的擦菜子能卖到6块钱一斤。”邹梦兰介绍，目前，全村发展芥菜种植面积达600余亩，已有290家农户投身擦菜子产业，合作社年产擦菜子20万公斤，每户年增收近万元。