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乡村振兴看资阳丨合兴甜酒 香飘全国
发布时间:2024-11-29 09:10 信息来源:益阳日报 作者:胡琪琦 浏览量: 【字体:

技术人员在撒酒曲

  眼下,正是制作甜酒的最佳时期,天气寒凉甜酒更适宜贮存,口味也更醇香。11月26日,在张家塞乡合兴村,村党总支书记胡德方告诉记者一个令人欣喜的消息:张家塞甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产!“今年7月末,我们还获得了甜酒产品SC资质认证,这代表今后合兴村生产的甜酒可以销往全国了。”胡德方兴奋地说。

  向来是传统办法加工的甜酒如何在村内实现现代化生产?“靠的是过硬的品质和不断的创新。”胡德方介绍,2022年,合兴村成立了以村集体合作社控股的甜酒产业运营公司,从甜酒原材料种植、甜酒制作、甜酒技术创新到甜酒品类研发销售,打造了优势产业全链条式发展模式,投资建设标准化甜酒生产车间和冷库。今年9月,2200立方米的冷库及1400平方米的标准化甜酒厂完工,并投入生产,年产甜酒10万公斤,预计年销售收入可达100万余元。

  跟随胡德方,记者走进村甜酒产业运营公司的酿酒车间,车间内蒸汽缭绕,酒糟香气扑鼻而来。5名工作人员正专心致志、相互配合地进行蒸煮、浸泡、加曲等工序。“这一桶有25斤糯米,以前蒸糯米用传统的方式要半个多小时,现在用蒸汽炉,只需要8分钟就能煮软。”车间技术负责人王浩告诉记者,在车间,除了生产效率提高了,甜酒的质量也更有保障。

  张家塞甜酒之所以“味甜粒散,酒浓不老”,关键就在于独特的酒曲。“酒曲都是村民手工制作,用的是祖传配方,采用天青地白、甘草等中草药和米碾碎,加水发酵后揉成团晾晒而成,这样的酒曲能保证甜酒的发酵效果。”王浩介绍,在糯米煮甜酒的发酵过程中,工作人员会全程在糯米中插入温度计,确保发酵初期温度控制在25- 30℃,这个温度区间拌入酒曲,最利于酵母菌的生长。

  因甜酒品质过硬,好消息接踵而来。11月19日,张家塞合兴甜酒在第二十五届中国中部(湖南)农业博览会上斩获金奖。“这次获奖,让我们村信心倍增。”胡德方说,让土特产真正走出去,不仅要靠产品本身的品质,也要依靠现代化、网络化的销售渠道和营销手段。为让甜酒走出合兴村,2022年以来,村两委改变了农户千百年来单打独斗的经营模式,积极打造电商平台,拓宽农产品销售渠道,帮助村民增收致富。目前,该村已通过开辟直播、抖音、微信和合兴村小程序等多种电商销售通道,建立村品上行平台,为村里7家甜酒企业和100多户农户的甜酒上行提供渠道。今年上半年,该村线上销售甜酒30万公斤,网销额400万元,村集体经济收入已达40余万元。“以前,我们都是骑着摩托车出去叫卖,一天最多卖个三四百元。”旭蓝甜酒厂负责人郭春生说,换了电商渠道后,目前一半产量通过电商平台销售,一年销售额达300多万元。“这件甜酒是快递到长沙的,这件是福建的,那件是北京的……”在合兴村,一碗碗甜酒贴上了品牌标签,打包、装车后开始一路“奔跑”,至此,那碗独属于合兴村的馥郁醇香成功走向全国。

 
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